FONDO OSCURO DE POLLO
Comensales: 4 Personas
Tiempo: 10 h.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 10 l de agua
- 5 carcasas de pollo
- 1 kg de alitas de pollo
- 4 cebollas
- 3 zanahoria
- 2 puerros
- 200ml vino blanco
- tomillo
- 3 tomate
- 1 cabeza ajo
- 2 hojas de laurel
- pimienta en grano
Elaboración
Primero tostamos las carcasas y las alitas en el horno, por otro lado vamos dorando la verdura cortada juliana en la olla donde vamos a hacer el caldo. Cuando el pollo este dorado lo ponemos en la olla desechando la grasa , le echamos media botella de vino en la olla y lo dejamos reducir y echamos agua . con las bandejas del pollo las desglosamos con el resto de vino y lo añadimos en la olla. Lo dejamos cocer entorno a 10 horas después lo colamos y lo dejamos enfriar.