FONDO OSCURO DE POLLO

Comensales: 4 Personas

Tiempo: 10 h.

Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 10 l de agua
  • 5 carcasas de pollo
  • 1 kg de alitas de pollo
  • 4 cebollas
  • 3 zanahoria
  • 2 puerros
  • 200ml vino blanco
  • tomillo
  • 3 tomate
  • 1 cabeza ajo
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta en grano

Elaboración

Primero tostamos las carcasas y las alitas en el horno, por otro lado vamos dorando la verdura cortada juliana en la olla donde vamos a hacer el caldo. Cuando el pollo este dorado lo ponemos en la olla desechando la grasa , le echamos media botella de vino en la olla y lo dejamos reducir y echamos agua . con las bandejas del pollo las desglosamos con el resto de vino y lo añadimos en la olla. Lo dejamos cocer entorno a 10 horas después lo colamos y lo dejamos enfriar.